▶︎急遽◀︎とくしまマルシェ 含む3月のマルシェは全てコロナウィルス の影響で中止となりましたが、エンカウンターコーヒー急遽、今週の15日(日)徳島市、ポンヌフ 前で出店致します。なので、3月は一回ぽっきりの焼...

こんなタイトルにすると寂しくなるね。いよいよ引っ越しの日が近づいてきました。今の厨房ともさよならの日が残り一か月となりました。望んではいなかった引っ越しですが人生なにが起こるかわからない。一年前は...

予定は未定で確実な未来なんかない。だからだからこそ、やっぱりその目の前の毎日を フルスイングで。大切に生きたい。今回のコロナウィルス の影響で改めて感じたこと。3月のマルシェの出店は徳大のマルシ...

今週末22日(土)からまたBASEより出されたクーポンが焼き菓子屋そぼくな。でも使えます＾＾上の画像の注意事項をよくお読みになりましてお使い下さいませ。期限は1週間とちょっとなので短いのですが、この機会に是...

こんにちは。春が来たかな？と思えばまだだよ！と冬が後ろ髪を引いてくる。そんな季節。そんな季節にこちらそぼくな。の店舗がある徳島では噛めばきゅーっと爽やかでジューシィな金柑があちらこちらに力強く生き...

小粋なガトーピスタチオ の表情を変えてみた。お客さんも顕在意識では気づかないような地味な変化かもしれない。けれどパッと潜在意識に与える雰囲気はきっと、春を与えると思うのだ。（イメージは若葉）どの菓子...

ロイヤルミルクティーなタルトパッと茶葉を開いて香りを解き放ちその香りをぎゅっと染み込ませた、そんなホワイトチョコと絡み合った食べると愛おしい気持ちになる#アパレイユ（タルトの中身のこと）も心地よくっ...

【全く同じもの】は焼けません。いや、焼きません。もちろん配合や作り方焼き温度の基本は変わりません。けれどその時の気温や湿度それから作り手の心で変わってくるので同じものは焼けません。だから良い。と考...

シフォン生地がしゅわっとほどけてねり黒ゴマがこっくり舌にまとわりつく。プチプチっと煎り黒ゴマの楽しいリズム♩冷たいままでもいいけれどシフォン は常温に戻した方が粉や材料達の緊張がほぐれ。そのほぐれた...

ひたすらアーモンドこの上なくいい表情で焼けました＾＾上から下まで外見も中身もアーモンド。栄養たっぷり。楽しくアーモンドを食す。食べてる間はずーっとアーモンドなんやけどその彩る表情が重たくさせない。...

オールドファッション的な茶色。ゴツっとしたなんだか懐かしい歯ざわりの後にぐわん。と口いっぱいに広がるカルダモン とバターの香り。第一印象はゴツっと香ばしい主張あるクッキーだけどその後は優しいソフトな...

2月マルシェ出店  のお知らせ⚠︎どのマルシェもエンカウンターコーヒー にて予約のみ の販売となります。⚠︎1日(土)徳島市徳大ファーマーズマーケット .11日(火)美波町手作りものの市15日(土)徳島市ポンヌフ ...

冬の実。パイのハラハラとアーモンドのコク3種のベリー達がじゅわり。クリームチーズのミルキィがまったり。今までお出ししていたパイ菓子 とは違いこちらは解凍後に温めず、冷たいまんま がおススメ。その方が素...

カートをあける直前の、直前で配合ならびに工程を見直していました。写真が変わったの、気づいたかな？このタルトに求める目指す輪郭は寒ーい日、もしくは心寂しい、はたまた今日も一日がんばったぁ、と疲れ果て...

.#ロイヤルミルクティーと。#ホワイトチョコ とクリームチーズと、、、.詰まりに詰まった#冬季のタルト.冬の寒さの隙間にほっと染み込む。。そんなロイヤルミルクティー。.ホワイトチョコのきゅん❤︎とする甘さ。....