2019/08/10 10:37

菓子の役目とは。  そぼくな。の役目とは。

お手紙。#そぼくな。を頼んでくれたお客さん に一言だけそえる。でもキレイな便箋でもなんでもない。 商品説明の裏に 書いている。商品も割れないようにが基本でそんなに箱に装飾は、全くない。なんて粗末な、と...

2019/08/09 10:35

混ぜ方。は。

菓子 をどう表現したいか?の目的があって混ぜ方が決まる。そこに一貫性のある、魅了される菓子が出来上がる。人生も一緒やと、思う。人生もどうありたいか?があって仕事、環境、暮らし方という手段を選んでいく...

2019/08/07 22:07

絞り出しクッキーと これから。

..カルダモンクッキー...絞り出しクッキー絞りが全く出来なかった19歳のころ。周りはさらっとこなしていく。なのに全然できなくて何度も何度も仕事が終わってから家で練習した。.悔しいけれどそんな中に楽しさも...

2019/08/04 15:27

スダチーズケーキのこと~大きさ編~

スダチーズケーキ決して一般のものよりも大きくもなくむしろ小さいそんなチーズケーキけれどこのチーズとクッキー生地の厚みと横幅だからこそ出せる心地よいキュッと広がる味わい。【満腹】 ではない 【満足】...

2019/08/03 21:29

一年の中の一瞬の輝き。〜すももタルト〜

今季はあまり見かけない大好きなスモモ。キュッと詰まった酸味とかわいらしい ジューシィさ。儚い苦味をもつ、皮の素っ気なさ。がまた好きなとこ。アーモンド生地と絡み合うスモモの果汁は夏の暑さの中に潜むダイ...

2019/07/27 21:33

★お知らせ★2019.7.29発送より夏の間、冷凍発送に切り替えます。

お知らせが続きまして、ごめんなさい。ここ数日とても暑い日が続いております。そぼくな。は鮮度のいい菓子を焼きたて冷めたてで発送しておりますが水分を含む菓子も多いことも事実です。すこしこの暑さ、じめっ...

2019/07/25 21:45

★お知らせ★いくつか商品を終了します。

いつも焼き菓子屋 そぼくな。を応援していただきありがとうございます。今日はタイトルにもあります通り、各商品の説明欄にもすでに記載してありますがいくつか商品を終了することをここでも改めてお伝えして置...

2019/07/18 08:45

何を届けたいか。

表現したいのは届けたいのは〝○○伝統菓子〟とか〝基本の菓子〟とか言うものではなく。ただ一つの舞台のような感動をお届けできる、そんな菓子。その感動の先に食べ手をそっと支えたりぽっと灯火を与えられたら。...

2019/07/11 11:30

使用しているスパイスについて、と そぼくな。が出来ること。

よつ葉バター とSONNENTOR の有機スパイス たちのこの絡まる香りが癖になる。。 焼いてるだけで身体に染み渡るほぐれた香り、、☺️ その後KAOKA の有機チョコレート がベースの生地を流し込む。。(カカオもスパイ...

2019/07/10 07:32

まるごとココナッツ

口に含むとふわん。とはじまり。ココナッツオイルのじんわり感をまといながらしゅわん。とココナッツミルクの滑らかさ、と共にとけてゆく。その最中にシャキシャキっとココナッツの実が軽やかに踊る。ふわんふわ...

2019/07/04 08:10

私なりのロジック①ブルーチーズとはちみつのフィナンシェ

  ブルーチーズとはちみつのフィナンシェ今日はそんな裏側を、お披露目。「え、破れてるやーん!」ではなく。この所々の穴たちは🕳ブルーチーズの塊が火を通すことで火山のように湧き上がりチーズ爆発をフィ...

2019/06/26 17:57

満腹ではなく、満足を。飾り気ではなく、奏でるおいしさを。

昨日の記事の続き。https://sobokuna0141.handcrafted.jp/blog/2019/06/25/131838 見た目はとっても地味な。ちいさな手のひらのタルトさん。その心意気。をご紹介。麦麦しいザクっと。バターと小麦を感じる...

2019/06/25 13:18

黒糖ラムレーズン。~ミルリトンにかける想い。序章。~

〝ミルリトン〟という呪文のような名前。もともとはフランス菓子の伝統菓子でこれまた〝ポンポネット〟と呼ばれる呪文のような名前のタルト型で焼く言ってしまえば小さなタルトレット(手のひらサイズのタルトの...

2019/06/20 21:19

クッキーに込めるもの

くる,くるっ,くるっ,とカルダモン の香りをまといながら絞り出す。ひとくち頬張るとニンマリほころぶ表情を浮かべながら仕込む時間はとてもしあわせな時間です^^♡..焼き菓子屋そぼくな。をしてから出会ったお客...

2019/06/16 20:25

香りがテーマ。

季節のタルト、季節のシフォンあと少しでお披露目できそうです☺️💓テーマは香り。店を始めてからそぼくな。の菓子の香りがたまらない。というお声を頂くことが多いです。私自身、あまり意識しておらず普通のこと、...