お店をやるのはハッピーな世の中にしたいから | 焼き菓子屋 そぼくな。

2021/11/04 21:47




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深秋のこの時季に。
ギュッと詰まった今だけの美味しいを。
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本日の発送無事に完了し
お客様全てに発送完了通知メールを送信しました。
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今回のご注文のお客様は
2年ぶりのお客様や1年ぶり、半年ぶりの
お客様が。。
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覚えて下さったているだけでも、とてもとても嬉しくて。。
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「お久しぶりです!」とご挨拶できること、
また、工房が変わっても、販売スタイルが変わっても
それでも変わらずに、
“”【今】の一瞬の美味しい“”をお届けできること、、。
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有難く。
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#そぼくな。頑張って続けなきゃ!!と背中を押された販売でした。
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もちろん、はじめまして!のお客様も大切なお時間を使いご購入下さり、、ありがとうございます!
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そしていつものお客様も、、いつも本当にありがとうございます!!
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---ここから、ちょっとそぼくな。の初志貫徹。。
熱い想いを長々と書くのでご興味ある方だけお読み下さい。。
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世界的にも有名な兵庫県の菓子店が
労働形態で問題になっているようですね。。
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私はそのお店に憧れて菓子業を始めたのでとても悲しいニュースでしたが
それはそのお店に絶望したからじゃなくて。
そうさせた日本の環境。
その環境を作った人(消費者かつ労働者)に
切なくなったから。
(もちろんお店側にも非があるとは思うけれど全てがお店の罪ではないと思ってる。)
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過酷な労働環境、
安いお給料
それでも、幸せを提供する仕事だから頑張らなきゃ!
これがやりたいし、好きな仕事!!と
サービス残業なんか当たり前。
自分の体も
自分の家族なんか2の次。
お金なんかじゃない。
お給料じゃない。
私はこの仕事をしたい。と
早朝から夜中まで
働いて働いて。
でもそれがまた楽しくって。
おかげで自分の身体も壊すし
子供たちの身体も壊すし、
自分の時間は全て仕事に捧げる。
それくらい、
この菓子をお客様に届ける仕事が好きだった、20代。
けれどお金も入らず
字の通り、
身を削って
命を削って。。
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倒れた20代後半。
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幸せって、、なんだっけ?
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幸せって自分の身を削ったら相手に与えられるものだっけ?
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ふと感じた疑問。
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何で菓子屋(飲食業)は労働時間はブラックでも当たり前なんだっけ?
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好きな事を仕事にしたら安価でお客様に提供しなきゃいけないんだっけ?
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いろんな疑問が生まれた。
そして自分なりに考えた。
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そもそもケーキや菓子、パンの価値が
かかるコストに対して低い。
だから
たくさん作り出さないと利益が生まれない。
たくさん作り出すには
たくさん作り出すための時間と投資がいる。
労働時間が伸びる。機材の投資もしなければならない。そしてまたその投資のためにたくさん働く。。
じゃぁ、価値(価格)を上げたら
一個あたりの利益が増えて、
労働時間も短くなるのでは?
(楽をしたいのではなく、身体も心も健全に生きるために利益をあげる)
しかーし。
雇われの頃、何度も、現場を見てきた事実は。。
10円でもあがれば
消費者からは
「高い」「小さい」「他の店はもっと安い」のオンパレード。
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それはそこに価値を見いだせていない店側の問題もある。
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けれどもだ。
そんな消費者は
「あそこの会社(店)はブラックだ。ちゃんと休ませてあげたらいいのに。お給料ちゃんと支払って。残業代云々。。」ともおっしゃ。
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さて。
ここで問題。
菓子業をブラック業界にしたのは
店側だけの問題なのだろうか、、?
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私が
#焼き菓子屋そぼくな。を始めた理由は
お客様に幸せをお届けする仕事だから
菓子業界自体を幸せにしたい。
そう思ったから。
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一般の菓子屋よりも値段が高い理由の一つはこれ。
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もちろん、
お金が全てではない。
けれど、
ちゃんと今の時代にあった価値をつけて
健全に生活できる菓子屋を作りたい。
そしてその和を少しずつ大きくして
業界を良くしていきたい。
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労働者も消費者も
みんなが健全でハッピーな世の中にしたい!
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そんな想いで店をはじめました。
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こんな変な店も、もうすぐ3年目です。
3年経っからこそわかることもある。
何でもない、ただの私が、
そう簡単に出来ることではない。 
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上手くいくことばかりじゃない。
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辛いこと悔しいこと、、たくさんある。
もどかしいこと、
何でもっと上手く出来ないんだ?!、、たくさんある。
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もう無理かも、、辞めたほうがいいのかな?そんなこと、何度も何度もある。
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けれど。
こうしてお客様が覚えてくれていること、
応援してくださること。
これがあったから
また、頑張ろう!
目的見失っちゃ駄目だ!!
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だから。
焼き菓子屋そぼくな。出来ています。
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がんばります!!
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いつもありがとうございます。
長くなってしまった😅
読んでくれてありがとう!!
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今回発送した菓子も無事に美味しい幸せ届きますように!
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