季節のタルト、

季節のシフォン

あと少しで

お披露目できそうです☺️💓

テーマは香り。

店を始めてから

そぼくな。の菓子の

香りがたまらない。と

いうお声を頂くことが多いです。

私自身、あまり意識しておらず

普通のこと、と捉えていたのですが

素材が生きているものを

活かしてあげると

食感や味わいだけではなく

香りまでも

が

応えてくれるのかもしれない。

と感じるようになりました。

お客さん、食べ手さんから

逆輸入のように

そぼくな。の菓子の魅力 を

教えて頂く機会がえられること、

すごく嬉しいです。

ありがとうございます。

と、いうわけで

意識して

香り にさらに着目して

菓子を表現してみようと思います。

もちろん

食感や味わいもね。

いい素材使ったら

良いものができるとか

これっぽっちも

思っていません。

そんな簡単にできたら

世の中いい店、いい菓子ばかりでしょう。

その目の前にあるご縁ある

素材で

自分はどうありたいか？

何を伝えたいか？

明確じゃないと、

絶対伝わらないし

食べ手に

感動から来る癒しなんか

与えられない。

そう思う。

から

いつも真剣勝負です。

季節限定であろうとも。