▼　“おいしい”には基準がある。人、それぞれの。

　　それは多様で、人によって、その基準は当てはまったり、当てはまらなかったり、する。

　　ただ“おいしい”と言う言葉だけでは、

　　作り手側、または伝えた側。と、

　　食べる側の“おいしい”は必ず一致するとは限らない。と思っている。

　　だから、【焼き菓子屋　そぼくな。】が考え、

　　作り出している菓子の【おいしい基準】を書いていきます。

　

　　一つ一つの菓子にはおいしい物語がある。

　と、言うわけで

　今日は【木の実４兄弟】をご紹介。＾＾

▼　タルトはおいしいリズムを奏で、感動を与えるちいさな舞台だと思っている。

手のひらサイズだからと　あなどることなかれ。

この小さな舞台の上で奏でるおいしい、メドレー。

甘さは一般のものよりも控えめ。

でも、この舞台に感動して

一つのタルトで、心も身体も満たされる。

そんな菓子を軸として焼いている。

さて、そこにはどんな【おいしい基準のトリック】があるのか？

①舞台の土台であるクッキー生地は

冷凍発送でもサクっ。と

ザクっ。としている。

甘いクッキーではなく、

有機栽培の熊本産薄力粉、

【チクゴイヅミ】の麦麦しい味わい。

それを

ミルキーな四つ葉バターが

クッキー生地が焼ける中で、

香ばしく“揚げ焼き”した味わいを広げる。

ちいさな舞台の土台であるから

食感のリズムは刻みつつ、

儚く、消えていく食感。

②その土台の上には

アーモンドのコク、

キビ糖のコクを兼ね備えた甘さ、が

ふわん。とした食感と、ともに広がる

アーモンド生地。

主役を引き立てながら

調和しつつも主張する、

なくてはならない、

そんな

レッドカーペットのような存在。

③さて

主役の木の実４兄弟達。

王道の落ち着きで安心感をその舞台にもたらす、

そんなアーモンド　は

そのまんまのおいしさを

ローストにして奏でる。

ピーカンナッツは

その個性をそのままに

キュートなメープルのような味わいを表現する。

ちょっとオシャレさんで

アクセントをいれたい。

そんなくるみ　は

キャラメルのマントを覆って、

舞台全体をリズム良く、

おいしく巻き込んでいく。

かわいくって小さな坊やピスタチオ　は

濃厚なキャラを確立しつつ

ナッツたちを引き立てることを忘れない。